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为什么陕西没有形成自己的菜系?

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更新时间:2022-05-19 11:42:01点击:

其实也不是说陕西没有属于自己的菜品,比如葫芦鸡就是陕西菜。但是被我们熟知的陕西菜屈指可数,散兵游勇,终究不成气候,不像陕西的面食,自成千军阵气势如虹。

陕西菜没有形成系统的菜系,追溯起来,有这么几方面原因。

一、皇城所在,各地菜品交汇失了本色是根源

西安自古以来就是多朝帝都,作为政治、经济、文化中心,各地人口纷繁交汇。也正因为较大的人口流动和他们不同的文化背景,导致了饮食口味的差异多杂。

作为皇城的长安就像一个大熔炉,在众口难调之下,把多种饮食风格都进行了吸收。任性才终不失性,长安的兼容并包反倒使属于陕西自己的特色淹没在浩瀚的各地风味中了。

陕菜--温拌腰丝

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